岐阜・美濃市の水で作る美味しい手打ちそばを味わう

大自然の恩恵を受けた極みの手打ち蕎麦

おいしいそばを追求して、こだわり抜いた艶やかで引き締まった美味しい蕎麦を是非ご賞味下さい

素材が活きる

北海道産の蕎麦と美濃の大自然の恩恵を受けた綺麗な水。
蕎麦の命 「水」。
清流長良川の名水が花いかだの蕎麦の美味しさの源。
岐阜県郡上市の大日ヶ岳を源とする長良川は「日本三大清流」のひとつとも言われています。
また北海道の蕎麦は長野を抑えて実は日本一。
蕎麦は寒暖差の大きく、湿度の低い気候のものが美味しいといわれ、北海道の厳しい環境で育つ蕎麦は栄養が高く良質です。

技の巧

亭主の父は寿司職人。しかし、亭主の蕎麦に対する熱い想いから息子のこだわり手打ち蕎麦を始めました。
好きだからこそ少しも妥協はできない。
心を込めた妥協のない丁寧な技で打つ蕎麦は、歯触り・のど越し・コシの全てが抜群。まさに極みの蕎麦です。

極の蕎麦

その日に打った蕎麦は、歯ごたえ・香り・食感どれも抜群。
冷たいお蕎麦、温かいお蕎麦ともに多種ご用意いたしております。
また、季節に合わせ様々な蕎麦をお楽しみいただけます。